Holunderbeeren Sirup

Der Festivalsommer ist fast vorbei und nach den unvergesslichen Tagen auf der Ozora in Ungarn, habe ich mein mobiles Büro geschnappt und erhole mich nun ein paar Tage bei meiner Schwester auf dem Land.

Überall reift hier gerade das Obst und beim Anblick des bordeauxroten Holunders, fiel mir ein, dass bald wieder die Schnupfenzeit anfängt.

Da sollte man vorsorgen! Also pflücke ich fleißig die bordeauxroten Dolden und bereite den leckeren Sirup zu.

Heißer Holundertrunk

Die geernteten Holunderdolden mehrmals gründlich waschen, es wohnen jede Menge kleiner Lebewesen darin, die dann schnell flüchten.

Vor allem Ohrenkneifer krabbeln unzählige heraus und die Kneifen wirklich, nicht unbedingt ins Ohr aber in die Finger .

Nach dem Reinigen die Beeren mit einer Gabel von den Dolden harken, nochmals abspülen und grüne Beeren heraussammeln.

Den Holunder mit etwas Wasser (ca. 1 Daumen breit) 30 min aufkochen, so dass er schön weich wird.  Anschließend alles durch ein feines Sieb gießen und auspressen.

Besser noch durch ein Tuch seihen und das Tuch dann kräftig zusammendrehen, damit die Ausbeute groß wird.

Den Saft noch einmal mit Zucker vermischt, kurz aufkochen lassen. Mischungsverhältnis auf 1 Liter Flüssigkeit ca. 0,5 Kilo Zucker.

Anschließend kommt noch etwas Zitronensaft für die Haltbarkeit und den Geschmack hinzu. Den Sirup heiß in Flaschen oder Gläser abfüllen und verschließen.

Kleiner Tip: Wenn man den Zucker vorher karamelisiert, erhält der Sirup noch den speziellen Geschmack aus Omas Zeiten.

Bei beginnender Erkältung

2 Esslöffel in eine Tasse heißes Wasser rühren. Der Holunder bringt Dich kräftig zum Schwitzen und ruck zuck bist Du die Erkältung wieder los und kannst auf die nächste Party gehen.